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烘焙新手入門必知的10個(gè)專業(yè)烘焙知識(shí)
發(fā)布時(shí)間:
2024-10-10 12:45
烘焙新手入門必知的10個(gè)專業(yè)烘焙知識(shí)!
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讓冷凍的雞蛋快速回復(fù)常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個(gè)小時(shí);
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烘焙配方中的,無(wú)特別說(shuō)明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”;
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蛋糕配料表中,如無(wú)特別說(shuō)明的黃油均為無(wú)鹽黃油;
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蛋清蛋黃分離時(shí),蛋殼不小心掉進(jìn)蛋清里,用掏空了的半個(gè)雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎;或做好的蛋糕在冷卻后,翻轉(zhuǎn)到底部取出即可;
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配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時(shí)吃的紅殼大雞蛋;
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蛋糕中糖的分量需按配方添加,太多蛋糕會(huì)變焦,太少會(huì)使質(zhì)感變硬;
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室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊,靜置15分鐘即可;
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提前預(yù)熱烤箱,一定要等到烤箱到達(dá)烘焙要求的溫度時(shí)才能把甜品放進(jìn)去;
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判斷蛋糕是否烤熟的放大,即用牙簽插進(jìn)蛋糕中間,取出后牙簽無(wú)殘留物,即為烘焙完成;
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蛋糕一旦完全冷卻,立刻用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。
2025-04-11
2025-03-07
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