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烘焙新手入門必知的10個(gè)專業(yè)烘焙知識(shí)


烘焙新手入門必知的10個(gè)專業(yè)烘焙知識(shí)!

  1. 讓冷凍的雞蛋快速回復(fù)常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個(gè)小時(shí);

  2. 烘焙配方中的,無(wú)特別說(shuō)明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”;

  3. 蛋糕配料表中,如無(wú)特別說(shuō)明的黃油均為無(wú)鹽黃油;

  4. 蛋清蛋黃分離時(shí),蛋殼不小心掉進(jìn)蛋清里,用掏空了的半個(gè)雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎;或做好的蛋糕在冷卻后,翻轉(zhuǎn)到底部取出即可;

  5. 配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時(shí)吃的紅殼大雞蛋;

  6. 蛋糕中糖的分量需按配方添加,太多蛋糕會(huì)變焦,太少會(huì)使質(zhì)感變硬;

  7. 室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊,靜置15分鐘即可;

  8. 提前預(yù)熱烤箱,一定要等到烤箱到達(dá)烘焙要求的溫度時(shí)才能把甜品放進(jìn)去;

  9. 判斷蛋糕是否烤熟的放大,即用牙簽插進(jìn)蛋糕中間,取出后牙簽無(wú)殘留物,即為烘焙完成;

  10. 蛋糕一旦完全冷卻,立刻用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。